Laboratorio de galletas

¡Muy Buenas chicos!

Esta semana, pese a nuestro confinamiento domiciliario, es la semana cultural de centro, por tanto, vamos a realizar algunas prácticas en el laboratorio que todos tenéis en vuestra casa: La cocina.

La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y son muchos los dulces típicos de estas fechas (Torrijas, bollas, perrunillas,...). Pero nos vamos a decantar por algo mas sencillo de realizar, las galletas.

Vamos a ver como es una receta básica de galletas, y posteriormente haremos una serie de cuestiones a partir de ella.

INGREDIENTES PARA HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA

• 200 gramos mantequilla pomada (blandita a temperatura ambiente)
• 120 gramos azúcar
• 280 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita esencia de vainilla (También sirve un sobrecito de 5g de azúcar vainillado)

CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA

1. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Recordad que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy bien.
2. Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla
3. Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.
4. Para darle forma podemos usar muchas moldes. Hay que hacer una lámina de 1cm de espesor e ir cortando con el molde que tengamos.
5. Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. Cuando se enfrían se endurecen, así que no os preocupéis si tocáis alguna y la veis blanda.

Pues esta es la receta básica de las galletas de mantequilla, que podéis intentar. Como sabéis, la forma de las galletas depende de la forma del molde. 

PRIMER SUPUESTO: Si queremos realizar la receta anterior, pero en nuestra casa no tenemos suficiente de uno de los ingredientes, debemos disminuir de forma proporcional el resto. Imaginar que solo tenemos 80 gramos de mantequilla. ¿Cuánto deberíamos añadir del resto de ingredientes?

SEGUNDO SUPUESTO. Si queremos realizar la receta anterior, pero tenemos un azúcar que no está refinado y es un azúcar al 80%, deberemos añadir un poco más de este azúcar impuro para que las galletas estén igual de dulces que con el azúcar refinado(100% sacarosa). ¿Cuánto azúcar del 80% debería añadir?

TERCER SUPUESTO.  Nuestro bote del supermercado nos indica que la esencia de vainilla es en su mayor parte caramelo líquido y en realidad tiene una concentración de 2 g/L en vanilina (componente con aroma a vainilla). Si añadimos 5 mL de esencia a la masa de nuestras galletas ¿Qué cantidad de vanilina hemos añadido?

ÚLTIMO PUNTO: Las galletas de mantequilla son higroscópicas, por tanto, para que no se queden blandas y sigan crujientes, deben guardarse en un recipiente cerrado. ¿Qué significa higroscópico?

Estas son las cuestiones que deberéis resolver esta semana. Buscad en vuestros apuntes sobre concentraciones o preguntadme por el grupo si tenéis dudas

Animaos a hacer unas galletas y subid fotos a Instagram, para ver que tal os han salido. Podéis probar la receta básica o alguna de las siguientes varientes:

• Galletas de colores. Añade unas gotas de colorante a la masa (colorante de fondant)
• Galletas de canela. Sustituye la vainilla por una cucharadita de canela en polvo.
• Galletas de pimienta. Sustituye la vainilla por media cucharadita de pimienta negra (Aunque puede parecer extraño, están buenas)
• Galletas de chocolate. Se añade a la masa pepitas de chocolate. Para que queden bien, las pepitas deben ser especiales para galletas, ya que tardan más en derretirse. El chocolate con leche normal suele derretirse e irse fuera de la galleta.
• Galletas con huevo. Puedes añadir dos huevos (en el punto 2, antes de la harina, y batir bien)
• Galletas con huevo y coco. Igual que las anteriores, pero añadimos unos 70 g de coco rallado justo después de los huevos.

¡O animaros con alguna receta vuestra! 

Hay que endulzar estos días difíciles.

Ejercicios de disoluciones

Hola alumnos.

Como ya deberíais saber, estamos a una semana de las evaluaciones y algunas notas están muy justitas, en especial aquellos que tienen trabajos/ fichas sin entregar.

Aquí os he subido la ficha de ejercicios por si alguno de los que no lo entregó quiere hacerlos.
Recuerdo que tenia que hacer 4 ejercicios, los que quisiera, que no fueran el 1,2 3 o 4, que ya se hicieron en clase.

Gestión de envases

Buenas, mis alumnos en confinamiento.

Vamos a realizar estos días un pequeño proyecto de investigación, sin tener que salir de casa.

INTRODUCCIÓN
La recogida de los residuos de envases domésticos que cada ciudadano genera cada día se debe a Ecoembes (pincha en el enlace). Esta entidad colabora estrechamente con las administraciones tanto autonómicas como locales con el fin de organizar el Sistema Integrado de Gestión (SIG). Las empresas envasadoras pagan al SIG una cantidad económica por cada envase producido, que revierte en los ayuntamientos para sufragar el coste extra que supone la recogida selectiva de los residuos de envases.

En la actualidad, Ecoembes da servicio a más de 46 millones de habitantes. Además, diseña sistemas de recogida apropiados para cada zona geográfica. Cada vez los ciudadanos tienen más interés por el reciclaje y por proteger el medio ambiente, ya que en los últimos tres años se han incrementado en un 26% los materiales recuperados. Sin embargo, el 25% de los envases recogidos son "impropios", es decir, no están en el contenedor adecuado. Así pues, el objetivo de nuestro proyecto es estudiar la separación selectiva de basura.

INVESTIGACIÓN

Para realizar este trabajo, deberéis elaborar una presentación de diapositivas de Google Drive(también me valdría cualquier programa similar, como prezi o Genial.ly).

En este enlace, tenéis un tutorial para iniciar presentaciones en Google Drive.

Recordatorio: en todo trabajo, se debe incluir una portada con el nombre del autor y el título del trabajo (Gestión de envases)

-Búsqueda de información: En la web, especialmente en la página www.ecoembes.com , podéis encontrar mucha información con la que podréis contestar las preguntas del siguiente apartado.

-Responder las siguientes preguntas: En cada diapositiva, copia la pregunta como título y emplea el resto de la diapositiva para añadir la respuesta. Las preguntas son:

1. ¿Qué son las 3 R y las 7R del reciclaje?
2. Todos los envases reciclables tienen un símbolo que lo indica ¿Cuál es?
3. Busca en ecoembes información sobre los contenedores (colores) e indica que tipo de materiales o envases pueden arrojarse en ellos? Nota : Emplea una diapositiva por contenedor y añade una imagen del mismo.
4. ¿Cuáles son los errores más comunes que suelen cometerse al arrojar residuos a estos contenedores?
5. Busca en tu casa 3 envases/restos que vayan a cada uno de los contenedores arriba comentados. Hazles una foto y observa si tienen el símbolo que indica que son reciclables.

- Investiga: En los vertederos de restos se producen los denominados lixiviados.¿Qué son y que problemas originan?

-Recopila datos: ¿Cuantas separaciones de basura hacéis en tu casa? Ejemplo, si lo echas todo al mismo cubo (1), si separas cristal, cartón y restos (3). Pregunta a todos los compañeros de clase, y elabora una tabla estadística.

-¿Cuantos contenedores diferentes hay cerca de tu domicilio? Pregunta a tus compañeros y compara cuanto separa con los contenedores que tiene cerca.¿Quienes podrían reciclar más?

-Última pregunta: ¿Conoces algun punto en tu localidad donde recojan aparatos electrónicos rotos, móviles, cables, pilas y baterias,...?